Un blé moulu lentement, sur meule de pierre
Pour faire notre farine à la ferme nous utilisons un moulin à meule de pierre, qui permet de moudre le grain lentement et de conserver l’intégralité du blé.
Le grain de blé n’est pas écrasé par le poids des meules mais déroulé lentement et finement.
Nous allons alors conserver le germe et son amande, permettant ainsi l’obtention d’une farine de très haute qualité, plus digeste, plus nutritive. Vos gâteaux, crêpes, pain… auront un goût plus subtil et seront plus digestes qu’avec une farine classique.
Une farine faible en gluten
Nos blés bio sont naturellement faibles en gluten en comparaison avec certaines variétés de blé conventionnelles, sélectionnées justement pour leurs fortes teneurs en gluten.
